Bilinen kaynaklara göre kökenleri en az 5000 yıl öncesine dayanan Süryaniler, kadim Mezopotamya uygarlıklarından birisidir. Geçmişte farklı inanışlara sahip olsalar da Hristiyanlığı benimsedikten sonra belirli bir kimliğe bürünmüşlerdir. Sanatkârlıkları ve kültürel zenginlikleriyle bilinen Süryaniler tarih...
Çikolata, kakao, kakao yağı, süt, şeker vb. besinlerin belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen bir tatlı yiyecektir. İçerdiği kakao ve süt oranlarıyla da bitter, sütlü ve beyaz çikolata olarak adlandırılır. Yapılan araştırmalara göre kakao ilk kez...
Tarihsel süreç boyunca toplumların başından geçen olayların aktarılabilmesi için yazılı ve sözlü aktarım teknikleri kullanılmış ve bu sayede de günümüzde o olaylar hakkında bilgi sahibi olabilmemiz sağlanmıştır. Fakat bu aktarın türlerinden Anadolu’da en çok sözlü...
Bugün dünya mutfağında önemli bir yere sahip olması gereken fakat dış dünyaya karşı kapalı tutumlarından ötürü kültürel değerleri yeterince bilinmeyen bir mutfak hakkında kısa bir bilgilendirme paylaşımı yapacağım. Bu mutfak kültürü, Anadolu mutfağına çok benzemekte...
Fast Food ve Mc Donald’s Fast food yani hızlı yemek, insanların yemeklerini en kısa sürede hazırlayıp tüketebildiği yemek kültürüdür. Bu kültür Amerika kıtasıyla özdeşleşmiş olup günümüzde tüm dünyayı etkisi altına almıştır. Bu kültüre örnek verecek...
Geçtiğimiz hafta aşure haftasında bulunmamızdan ötürü, siz değerli okurlarımıza bu yazıyı yazma gereği duydum. Fakat bu konunun tam olarak bilimsel kanıtlarının olmaması, belirli kesimlerce kendi taraflarına çekilmesi ve zamanlama için yazılı ve sözlü olarak değişikliğe...
Sizlere dünya genelinde en çok tüketilen yiyeceklerin başında gelen ve İtalyan mutfağının en seçkin lezzetleri arasında yerini almış olan pizzanın tarihinden bahsedeceğim. Kimine göre Pizza’nın kökenin pideye dayandırılması, kimine göre de lahmacundan gelindiğine inanılsa da...
Keledoş, Kürt mutfağına ait bir yemektir. Bu yemek o kadar özeldir ki bir çok il bu yemeğin kendilerine ait olduğunu iddia etmektedir. Başta Van olmak üzere, Ağrı, Bitlis ve Hakkâri illeri bu konuda oldukça büyük...
Yarma buğdayı veya Kürtçe adıyla “dan”, medeniyetler tarafından yüzyıllardır temel bir yemek ürünü olarak kullanılmaktadır. Yarma, buğdayın haşlandıktan sonra sağanlarda ya da taş değirmenlerde dövülüp ezilerek dış kabuğunun soyulması sonucu elde edilen üründür. Daha sonra...
Keleng veya kenger olarak adlandıran papatyagiller ailesine mensup bu bitki dikenli bir yapıya sahip olup, kimi zaman 50-60 cm kadar da büyüyebilmektedir. Kenger bitkisinin gövde kısmı soyulup temizlendikten tüketilebilir olsa da gövde kısmından çok kök...
Börek hamurun içine dolgu malzemesi eklendikten sonra bu hamurun çeşitli tekniklerle pişirilmesinden elde edilen hamur ürünüdür. Dünyada tüm mutfak kültürlerinde yer alan börek kavramı bazen içindeki malzemeden, bazen pişirme tekniğinden bazen de hamurun farklılığından isimlendirilir....
Kurubaklagil grubunda yer alan mercimek, iyi bir lif kaynağı olup protein, karbonhidrat, mineral ve vitamin bakımından zengin bir gıda ürünüdür. Dünya üretiminde Türkiye’nin % 37’ye sahip olduğu bu ürün, ülkemizde en çok Güneydoğu Anadolu bölgesinde...
Bilinen kaynaklara göre erişte Çin kökenli bir yiyecek olup, M.Ö. 5000’li yıllarda Sarı Irmak yakınlarındaki Shanxis adında bir köyde üretilmiştir. İpekyolu aracılığıyla Anadolu ve diğer bölgelere ulaştığı bilinmektedir. Çin’de uzun yıllar kutsal sayılan eriştenin endüstriyel...
